Det anslås, at byen har eksisteret siden oldtiden, men at den er lidt yngre end de fire andre byer i sognet.
Det kan udmærket skyldes de 390 tønder land meget dårlig jord, som lå dernede bag Toftebjerg og Fosdalsbjerg.
Istebjerg var i hundreder af år mest vandhuller og krat.
Den første gang, forskerne er stødt på navnet Istebjerg i endnu eksisterende materiale er i Kong Valdemars Jordebog fra 1231.
Her står godt nok Jordstyngbjerg.
Det har man tydet som et spidst jordstykke ved et bjerg.
Det er et ret enestående navn, idet det ikke findes lignende i Danmark.
Siden står der Østebjerg og fra 1500 Istebjerg.
I Istebjerg taltes om tre forskellige marker: Toftebjergsmarken, Mellemmarken og Løns-marken, og de var så igen inddelt i en masse åse med sære navne.
…skete i Istebjerg i 1787. Jorden blev dels fordelt i stjerne strålende ud fra de gårde, der lå i byen, dels måtte et par stykker i stedet have jord i en blok udenfor bykernen.
Noter af Grete Tvedegaard
Webmaster info@toemmerupsogn.dk